Krema Çeşitleri: Yaş Pasta Dışında Kullanılan Alternatifler
Krema, tatlılardan tuzlu yemeklere kadar birçok lezzetin temelini oluşturan çok yönlü bir malzemedir. Yaş pastalarda sıkça kullanılan krema türlerinin yanı sıra, mutfakta farklı amaçlar için tercih edilen birçok krema çeşidi bulunmaktadır. İşte yaş pasta dışında kullanılan başlıca krema türleri:
- Çırpılmış Krema (Whipped Cream): Genellikle süt kreması veya ağır kremanın şekerle çırpılmasıyla hazırlanır. Sıcak içeceklerin üzerinde, meyve salatalarında veya tatlıların süslemesinde kullanılır.
- Pastacı Kreması (Pastry Cream/Crème Pâtissière): Süt, yumurta, şeker ve un veya nişasta ile yapılan, kıvamlı bir kremadır. Profiterol, ekler, tart ve mille-feuille gibi tatlılarda dolgu malzemesi olarak tercih edilir.
- Şanti Kreması (Chantilly Cream): Çırpılmış kremanın vanilya özütü ile tatlandırılmış halidir. Hafif ve aromatik yapısıyla tatlı tabaklarını süslemek veya waffle/pankek üzerinde servis etmek için idealdir.
- Mascarpone Kreması: İtalyan kökenli bu yumuşak peynir, tiramisu gibi tatlılarda ana malzeme olarak kullanılır. Ayrıca, cheesecake veya kreplere katılarak zengin bir doku sağlar.
- Krem Şanti (Whipped Topping): Genellikle hazır olarak satılan, süt ürünü içermeyen bir alternatiftir. Sütlü tatlılar, meyve salataları veya sıcak çikolata üzerinde hızlı bir süsleme için kullanılır.
- Karamel Kreması (Dulce de Leche): Süt ve şekerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, koyu kıvamlı bir kremadır. Kurabiye dolgusu, dondurma sosu veya kek katmanları arasında lezzet katmak için tercih edilir.
- Limon Kreması (Lemon Curd): Limon suyu, yumurta, şeker ve tereyağı ile yapılan, ekşi-tatlı bir kremadır. Tartlarda, keklerde veya krep dolgusu olarak tüketilir.
- Kremalı Soslar (Savory Cream Sauces): Tuzlu yemeklerde kullanılan, krema bazlı soslardır. Örneğin, Alfredo sosu (peynir ve krema ile), mantarlı krema sosu veya kremalı tavuk yemekleri bu gruba girer.
- Fırın Kreması (Baked Custard): Yumurta, süt/krema ve şekerle hazırlanan, fırında pişirilen bir kremadır. Crème brûlée veya flan gibi tatlılarda ana bileşen olarak kullanılır.
- Yumurta Kreması (Anglaise Sauce): İnce kıvamlı, vanilyalı bir kremadır. Tatlı tabaklarında sos olarak veya dondurma yapımında temel malzeme olarak değerlendirilir.
Bu krema çeşitleri, mutfakta yaratıcılığınızı artırarak hem tatlı hem tuzlu tariflerde zengin lezzetler sunmanıza olanak tanır. Her biri farklı tekniklerle hazırlanır ve uygun saklama koşullarında tazeliklerini korur. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
