Refika'nın Pastacı Kreması Tarifi
Refika Birgül'ün pastacı kreması tarifi, klasik pastacı kremasının püf noktalarıyla zenginleştirilmiş, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan bir tariftir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Hazırlık Süresi:
- 10 dakika hazırlık, 15-20 dakika pişirme
Yapılışı:
- Derin bir tencereye sütün yarısını alın. Diğer yarısını yumurta sarıları, şeker, un, nişasta ve vanilyayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Tencereye eklediğiniz sütü orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynama noktasına gelmeden, yani sütün kenarlarından buhar çıkmaya başladığında, çırptığınız karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Kremayı kısık ateşte, dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp baloncuklar çıkarmaya başladığında 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Kremayı ocaktan aldıktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırın. Bu, kremanın daha parlak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
- Kremayı soğumaya bırakmadan önce, üzerine streç film temas edecek şekilde kapatın. Bu, kremanın üzerinin kabuk bağlamasını engeller. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamının ideal olmasını sağlar.
- Tereyağını eklerken krema çok sıcak olmamalı; aksi halde tereyağı eriyerek kremanın yapısını bozabilir.
- Kremayı soğuturken streç film kullanmak, üzerinin kaymak bağlamasını engeller ve daha iyi bir doku sağlar.
- Bu kremayı pasta, tart, profiterol veya meyveli tatlılarda rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Refika'nın bu tarifi, basit ama dikkat gerektiren adımlarla evde kolayca uygulanabilir ve profesyonel sonuçlar verir. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
