Patatesli açma nasıl yapılır, pastane usulü tarif nedir?

Patatesli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle pastanelerde sıkça karşılaşılan bu lezzet, yumuşak dokusu ve iç harcının zenginliği ile dikkat çeker. Patatesli açma, kahvaltılarda, çay saatlerinde ve atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Bu makalede, patatesli açmanın nasıl yapıldığı, gerekli malzemeler ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Patatesli açma yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml süt
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı hamura dahil edilecek)
• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Su (gerekirse)

1. Maya Aktif Hale Getirilmesi: İlk olarak, sütü ılık bir hale getirin. Sütü bir kaba alın ve içine toz şeker ile mayayı ekleyin. Karıştırarak mayanın aktif hale gelmesini sağlayın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

2. Hamurun Yoğrulması: Büyük bir yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını açarak tuz, eritilmiş tereyağı, yumurta akı ve aktif hale gelen maya karışımını ekleyin. Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında kabararak hacmini artıracaktır.

1. Patateslerin Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri kabuklarından ayırdıktan sonra bir çatalla ezerek püre haline getirin.

2. Baharatların Eklenmesi: Patates püresine isteğe bağlı olarak karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

1. Hamurun Bölünmesi: Mayalanan hamuru unlu bir tezgaha alarak 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin.

2. Hamurun Açılması: Hamur toplarını merdane ile açarak ince daireler elde edin. Her bir dairenin ortasına hazırladığınız patates harcından koyun.

3. Kapama İşlemi: Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve açma şeklini vermek için yuvarlayın.

1. Fırının Hazırlanması: Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.

2. Açmaların Yerleştirilmesi: Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürerek parlak bir renk elde edin.

3. Pişirme: Açmaları önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Patatesli açmalar, sıcak olarak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunulması önerilmektedir. Ayrıca, çeşitli peynir çeşitleri ile de servis edilebilir.

Patatesli açma, hem pratik hem de leziz bir hamur işi tarifidir. Uygulanan adımların dikkatli bir şekilde takip edilmesi, açmaların lezzetini artıracaktır. Bu tarif, hem evde yapılacak atıştırmalıklar hem de misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir seçenek olma özelliğine sahiptir. Afiyet olsun!