Pastane Simidi Tarifi: Evde Lezzetli ve Çıtır Simit Yapımı
Pastane simidinin o çıtır dışı ve yumuşak iç yapısını evde yakalamak mümkün! İşte, geleneksel lezzeti evinize taşıyacak, denenmiş ve sevilen bir pastane simidi tarifi. Bu tarif, simidin altın sarısı rengini ve eşsiz aromasını elde etmek için pekmezli suya batırma yöntemini kullanır. Aşağıdaki adımları takip ederek, taze ve mis gibi kokan simitlerinizi kendiniz yapabilirsiniz.
Malzemeler (Yaklaşık 8-10 adet simit için):
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un veya beyaz un)
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 200 ml)
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml, su yerine kullanılabilir veya yarı yarıya karıştırılabilir)
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Üzeri için: 1 su bardağı pekmez (veya 1/2 bardak pekmez + 1/2 bardak su karışımı)
- Susam (bolca, simitleri kaplamak için)
Yapılışı:
- Hamur hazırlama: Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık su, ılık süt, instant maya, toz şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı; gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek ayarlayın.
- Yoğurma: Hamuru tezgaha alıp en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur esnek ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi, simitlerin kabarması ve iç yapısının yumuşak olması için önemlidir.
- Mayalama: Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, başlangıçtaki boyutunun iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Şekil verme: Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek eşit büyüklükte 8-10 parçaya bölün. Her parçayı elinizle uzun şeritler halinde (yaklaşık 30-40 cm) açın. Uçlarını birleştirip halka şekli verin ve simit formunu oluşturun. Uçların iyice yapıştığından emin olun, pişirme sırasında açılmasını önlemek için.
- Pekmezli suya batırma: Bir kasede pekmez ve suyu karıştırarak pekmezli suyu hazırlayın. Simitleri bu karışıma batırıp çıkarın, fazla sıvının süzülmesi için bir süre bekletin. Bu adım, simitlerin o karakteristik rengini ve hafif tatlılığını verir.
- Susamlama: Geniş bir tabağa bolca susam serpin ve pekmezli suya batırdığınız simitleri susama bulayın. Simitlerin her yanının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- Pişirme öncesi dinlendirme: Susamlanan simitleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerini tekrar nemli bezle örtüp 20-30 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bu, simitlerin son kabarmasını sağlar.
- Fırınlama: Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında simitleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Simitler altın sarısı renk alana ve dışları çıtırlaşana kadar pişirmeye devam edin. Fırının alt-üst ayarını kullanın, gerekirse pişirme sırasında tepsiyi çevirerek eşit kızarmasını sağlayın.
- Soğutma: Pişen simitleri fırından çıkarıp bir tel ızgara üzerinde soğutun. Bu, simitlerin altının nemli kalmasını önler ve çıtırlığını korur.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Maya tazeliği önemlidir; mayanızın aktif olduğundan emin olun. Ilık su ve süt kullanmak mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
- Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi halde simitler sertleşebilir. Yoğurma süresi hamurun kıvamına göre ayarlanmalıdır.
- Pekmez yerine üzüm pekmezi kullanabilirsiniz; bu, simitlere daha koyu bir renk ve özgün bir tat verir. Pekmezli suya bir çay kaşığı karbonat ekleyerek simitlerin daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Fırın sıcaklığını simitlerin büyüklüğüne göre ayarlayın; küçük simitler daha çabuk pişer, bu yüzden süreyi kısaltın.
- Simitleri sıcakken tüketmek en iyisidir, ancak oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz. Bayatlamaları durumunda, fırında veya tost makinesinde ısıtarak yeniden çıtırlaştırabilirsiniz.
Bu tarifle, pastane kalitesinde ev yapımı simitler hazırlayarak kahvaltılarınızı veya çay saatlerinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
