Pastacı kreması ile pasta kreması arasındaki fark nedir?

Pastacı kreması ve pasta kreması, tatlı dünyasında sıklıkla adı geçen iki temel malzemedir. Görünüşte benzer gibi dursalar da yapılış teknikleri, kullanım amaçları ve dokusal özellikleriyle birbirinden ayrılırlar. Profesyonel tatlılardan ev yapımı lezzetlere kadar hangisinin nerede kullanılacağını bilmek, mükemmel sonuçlar elde etmek için önem taşır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastacı Kreması ile Pasta Kreması Arasındaki Temel Farklar

Pastacı kreması ve pasta kreması, genellikle birbirine karıştırılan iki farklı krem türüdür. Her ikisi de tatlılarda kullanılsa da yapılışları, kıvamları ve kullanım alanları bakımından belirgin farklılıklar gösterir. İşte bu iki krema türünün detaylı karşılaştırması:

1. Tanım ve Temel Özellikler

Pastacı Kreması (Crème Pâtissière): Bu, Fransız mutfağından gelen, pişirilerek hazırlanan yoğun bir kremadır. Genellikle süt, yumurta sarısı, şeker ve un veya mısır nişastası ile yapılır. Pişirme işlemi sayesinde kıvamı yoğun ve pürüzsüzdür, bu da onu dolgu malzemesi olarak ideal kılar.
Pasta Kreması: Bu terim daha genel olup, pastacı kremasını da kapsayabilir, ancak genellikle daha hafif ve çırpılarak hazırlanan kremaları ifade eder. Örneğin, çikolatalı kremalar veya tereyağlı kremalar bu kategoride yer alabilir. Pişirme gerektirmez ve daha akışkan bir yapıya sahiptir.

2. Yapılış Yöntemi ve Malzemeler

Pastacı Kreması: Süt ısıtılır, yumurta sarısı, şeker ve un karıştırılır, ardından süt yavaşça eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Bu, kremanın koyulaşmasını ve pürüzsüz olmasını sağlar. Soğutulduğunda katılaşır.
Pasta Kreması: Genellikle çiğ malzemelerle hazırlanır; örneğin, tereyağı ve pudra şekeri çırpılarak yapılır. Bazen krema veya mascarpone gibi malzemeler eklenir. Pişirme gerekmez, bu nedenle daha hızlı hazırlanabilir.

3. Kıvam ve Doku

Pastacı Kreması: Yoğun, pürüzsüz ve hafif katı bir kıvama sahiptir. Soğuduğunda şeklini korur, bu nedenle profiterol, ekler vatek katları arasında dolgu olarak kullanılır.
Pasta Kreması: Daha hafif, kremsi ve bazen akışkan bir yapıdadır. Soğutulduğunda bile tamamen katılaşmayabilir, bu yüzden pastaların üzerini kaplamak veya süslemek için daha uygundur.

4. Kullanım Alanları

Pastacı Kreması: Profiterol, ekler, mille-feuille (katmerli pasta) ve tart dolguları gibi yapılarda tercih edilir. Ayrıca, meyveli tatlılarda stabil bir taban oluşturur.
Pasta Kreması: Daha çok pastaların üst katmanlarında, kek süslemelerinde veya hafif tatlılarda kullanılır. Örneğin, doğum günü pastalarında veya cupcake'lerde yaygındır.

5. Lezzet Profili

Pastacı Kreması: Daha zengin ve yoğun bir tada sahiptir, çünkü pişirme işlemi malzemelerin aromasını derinleştirir. Vanilya gibi tatlandırıcılarla çeşnilendirilebilir.
Pasta Kreması: Daha hafif ve tatlıdır, bazen tereyağı veya krema nedeniyle daha yağlı bir his bırakabilir. Çikolata, meyve özleri gibi ek malzemelerle kolayca uyum sağlar.

6. Dayanıklılık ve Saklama

Pastacı Kreması: Pişirildiği için daha dayanıklıdır ve buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ancak, yumurta içerdiğinden hızlı tüketilmesi önerilir.
Pasta Kreması: Çiğ malzemeler nedeniyle daha kısa ömürlüdür; genellikle 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi tavsiye edilmez.

Özetle, pastacı kreması daha profesyonel ve yapısal dolgular için uygunken, pasta kreması daha basit ve süsleme amaçlı kullanılır. Hangisini seçeceğiniz, yapacağınız tatlıya ve istediğiniz dokuya bağlıdır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar