Pasta Kreması ve Pastacı Kreması Arasındaki Temel Farklar
Pasta kreması ve pastacı kreması, pastacılıkta sıklıkla kullanılan iki farklı krem türüdür. İsim benzerliğine rağmen, içerik, kıvam, kullanım alanı ve dayanıklılık açısından önemli farklılıklar gösterirler. İşte bu farklılıkların detaylı açıklaması:
1. İçerik ve Yapılış Şekli
- Pasta Kreması: Genellikle tereyağı, pudra şekeri ve süt veya krema ile yapılır. Bazen vanilya, çikolata veya meyve aromaları eklenerek çeşitlendirilir. Yumuşak, hafif ve kolay sürülebilir bir kıvama sahiptir. Evde yapımı için basit tariflerle hazırlanabilir.
- Pastacı Kreması (Crème Pâtissière): Temel olarak süt, yumurta sarısı, şeker, un veya nişasta (genellikle mısır nişastası) ile yapılan, pişirilerek kıvam alan bir kremdir. Vanilya en yaygın aromasıdır, ancak çikolata veya kahve ile de zenginleştirilebilir. Pişirme süreci nedeniyle daha yoğun ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir.
2. Kıvam ve Dokusu
- Pasta Kreması: Hafif, kabarık ve kremsi bir dokuya sahiptir. Genellikle tereyağı temelli olduğu için oda sıcaklığında yumuşak kalır, bu da pastaların üzerini kaplamak veya süslemek için idealdir.
- Pastacı Kreması: Daha yoğun, pürüzsüz ve jölemsi bir kıvamı vardır. Pişirildiği için soğuduğunda katılaşır, bu da dolgu malzemesi olarak kullanıldığında şeklini korumasını sağlar. Örneğin, profiterol, ekler veya meyveli tartlarda iç dolgu olarak tercih edilir.
3. Kullanım Alanları
- Pasta Kreması: Pastaların dış yüzeyini kaplamak, süslemek veya katmanlar arasında ince bir tabaka olarak kullanılır. Özellikle doğum günü pastaları veya dekoratif tatlılarda yaygındır. Krema sıkma torbası ile şekil verilebilir.
- Pastacı Kreması: Pastaların, tartların veya hamur işlerinin iç dolgusu olarak kullanılır. Ekler, profiterol, Napoleon pastası gibi tatlılarda merkezi bir rol oynar. Ayrıca, meyvelerle birlikte tartlarda taban oluşturmak için idealdir.
4. Dayanıklılık ve Saklama Koşulları
- Pasta Kreması: Tereyağı içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre dayanmaz; buzdolabında saklanması gerekir. Sıcak ortamlarda eriyebilir veya bozulabilir, bu nedenle servis öncesi soğuk tutulmalıdır.
- Pastacı Kreması: Pişirilme işlemi sayesinde daha dayanıklıdır ve buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ancak, yumurta içerdiği için tazeliğini korumak önemlidir; uzun süre oda sıcaklığında bırakılmamalıdır.
5. Lezzet Profili
- Pasta Kreması: Tatlı, hafif ve tereyağlı bir lezzete sahiptir. Aromalar eklenerek kişiselleştirilebilir, ancak temelde sade ve yumuşak bir tat sunar.
- Pastacı Kreması: Daha zengin ve yoğun bir tada sahiptir, yumurta ve vanilyanın karakteristik lezzeti ön plandadır. Pişirme süreci, kremaya derinlik katarak daha sofistike bir tat profili oluşturur.
Sonuç
Pasta kreması ve pastacı kreması, pastacılıkta farklı ihtiyaçlara hitap eder: pasta kreması daha çok süsleme ve kaplama için uygunken, pastacı kreması dolgu ve yapısal destek için tercih edilir. Hangisini kullanacağınız, tatlı türünüze ve istediğiniz dokuya bağlıdır. Örneğin, bir doğum günü pastasını süslemek için pasta kreması, ekler dolgusu için ise pastacı kreması seçmek daha doğru olacaktır. Her ikisi de evde denemek için erişilebilir tariflere sahiptir, ancak pastacı kreması biraz daha fazla beceri gerektirebilir.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
