Pasta Kreması ile Pastacı Kreması Arasındaki Temel Farklar
Pasta kreması ve pastacı kreması, isim benzerliğine rağmen tat, kıvam, kullanım alanı ve içerik açısından önemli farklılıklar gösteren iki farklı üründür. İşte bu iki krema türü arasındaki başlıca farklar:
1. İçerik ve Yapım Yöntemi
- Pasta Kreması: Genellikle süt, şeker, yumurta veya nişasta bazlıdır. Evde veya endüstriyel olarak hazırlanabilir. Muhallebi kıvamına benzer, pişirilerek yapılır ve soğutulduğunda kıvam alır.
- Pastacı Kreması (Crème Pâtissière): Fransız mutfağından gelen profesyonel bir kremadır. Süt, yumurta sarısı, şeker, un veya mısır nişastası ve vanilya içerir. Pişirilir ve soğutularak kullanılır, daha yoğun ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir.
2. Kıvam ve Yapı
- Pasta Kreması: Daha hafif ve yumuşak bir kıvama sahiptir. Bazen krema veya tereyağı eklenerek zenginleştirilebilir, ancak genellikle daha akışkan olabilir.
- Pastacı Kreması: Yoğun, pürüzsüz ve stabil bir kıvamı vardır. Pişirme sırasında nişasta veya un sayesinde iyice koyulaşır, bu da onu dolgu amaçlı kullanımda daha dayanıklı hale getirir.
3. Kullanım Alanları
- Pasta Kreması: Genellikle ev yapımı pastalarda, kek aralarında veya basit tatlılarda kullanılır. Daha çok süsleme ve hafif dolgu için tercih edilir.
- Pastacı Kreması: Profesyonel pastanelerde, ekler, profiterol, tart, mille-feuille gibi Fransız tatlılarında yaygın olarak kullanılır. Yapısı sayesinde şeklini korur ve uzun süre bozulmaz.
4. Tat ve Lezzet Profili
- Pasta Kreması: Daha basit ve hafif bir tada sahiptir. Vanilya, çikolata veya meyve aromaları eklenebilir, ancak genellikle daha az yoğun bir lezzet sunar.
- Pastacı Kreması: Zengin, kremalı ve derin bir tada sahiptir. Yumurta sarısı ve vanilya ile yapıldığı için daha lüks ve sofistike bir lezzet profili vardır.
5. Dayanıklılık ve Raf Ömrü
- Pasta Kreması: Daha kısa ömürlüdür ve buzdolabında saklanması gerekir. Hızlı tüketilmesi önerilir, çünkü yapısı kolayca bozulabilir.
- Pastacı Kreması: Daha dayanıklıdır, buzdolabında birkaç gün bozulmadan kalabilir. Pişirme işlemi ve içeriğindeki nişasta sayesinde daha uzun süre tazeliğini korur.
Özetle
Pasta kreması, ev kullanıcıları için pratik ve hafif bir seçenekken; pastacı kreması, profesyonel tatlılarda tercih edilen, yoğun ve dayanıklı bir kremadır. Hangisini kullanacağınız, yapacağınız tatlı türüne ve beklenen lezzet profiline bağlıdır. Eğer daha otantik ve kaliteli bir sonuç istiyorsanız, pastacı kreması ideal bir seçim olacaktır.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
