Oktay Usta'nın Profiterol Tarifi
Profiterol, Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve Türk mutfağında da önemli bir yeri olan nefis bir tatlıdır. Oktay Usta'nın tarifi, klasik profiterol yapımını basit ve lezzetli bir şekilde sunar. İşte adım adım Oktay Usta'nın profiterol tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 gram tereyağı
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket vanilya
Krema İçin:
- 500 ml süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata Sosu İçin:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Profiterol Hamurunun Hazırlanması:
- Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu alın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve unu birden ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Hamur, tencerenin tabanından ayrılacak kıvama gelmelidir.
- Hamuru soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyerek bir çırpma teli veya mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamur, parmakla dokunulduğunda yapışmayan bir yapıda olmalıdır.
- Yağlanmış fırın tepsisine hamuru, ıslatılmış kaşık veya sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde topçuklar şeklinde dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken genişleyeceklerdir.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın, aksi takdirde profiteroller sönebilir. Piştikten sonra fırını kapatın ve 10 dakika daha fırın içinde bekletin, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
2. Kremanın Hazırlanması:
- Bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca, 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
3. Çikolata Sosunun Hazırlanması:
- Bir sos tenceresine sütü alıp ısıtın. İçine kırılmış bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tereyağını ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Profiterollerin Doldurulması ve Servisi:
- Soğuyan profiterollerin alt kısmından bıçakla küçük bir delik açın. Soğumuş kremayı sıkma torbasıyla profiterollerin içine doldurun.
- Profiterolleri servis tabağına dizin ve üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin. İsteğe bağlı olarak, fındık veya antep fıstığı serpebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce buzdolabında 15-20 dakika soğutun, böylece daha lezzetli olacaktır.
Püf Noktaları:
- Hamuru pişirirken, unun iyice pişmesi önemlidir; aksi halde profiteroller kabarmayabilir.
- Yumurtaları eklerken, hamurun soğuk olmamasına dikkat edin, yoksa yumurtalar pişebilir.
- Kremayı buzdolabında dinlendirmek, kıvamının oturmasını sağlar ve daha kolay dolum yapmanıza yardımcı olur.
Bu tarifle, evde kolayca misafirlerinizi etkileyecek profiteroller yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
