Oktay Usta'nın Pastane Usulü Şekerpare Tarifi
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3.5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- File fıstık veya hindistan cevizi
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve pudra şekerini iyice karıştırın
- Vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin
- Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin
- Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin
2. Şekerparelerin Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın
- Elinizde yuvarlayıp hafifçe bastırarak şekil verin
- Ortasına bir bıçak ucuyla çizik atın veya hafifçe çukur yapın
- Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin
3. Pişirme:
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin
- Şekerparelerin üzeri hafif pembeleşince fırından alın
4. Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın
- 5-6 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın
- Şerbeti soğumaya bırakın
5. Şerbetleme:
- Ilık şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün
- Şerbeti çekene kadar bekleyin
- Üzerlerini file fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyin
Pastane Sırrı Püf Noktaları:
- Hamur çok sert olmamalı, ele yapışmayacak kıvamda olmalı
- Şerbet soğuk, şekerpareler ılık olmalı
- Şerbeti çok kaynatmamaya dikkat edin, kıvamı çok koyu olmasın
- Şekerpareleri fırından aldıktan 5-10 dakika sonra şerbetleyin
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
