Oktay usta'nın pastane poğaçası tarifi nedir?

Pastane lezzetini evinize taşıyan nefis poğaçalar yapmanın sırları burada! Oktay Usta'nın yılların deneyimiyle geliştirdiği tarif, tam kıvamında yumuşacık hamuru ve bol iç dolgusuyla profesyonel sonuçlar vaat ediyor. Mayalı hamurun püf noktalarından mükemmel pişirme tekniğine kadar her detay, çay saatlerinizi şölene dönüştürecek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Pastane Usulü Poğaça Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 20 adet için):

500 gram un
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
200 ml süt (ılık)
100 ml sıvı yağ
1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılacak)
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

İç Malzemesi:

200 gram beyaz peynir (iyice ufalanmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
İsteğe bağlı olarak kaşar peyniri rendesi veya sucuk dilimleri

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Hazırlanışı:

Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
Unu bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın.
Maya karışımını, sıvı yağı, tereyağı, tuz ve yumurtayı (akı hariç) unun ortasına ekleyin.
Tüm malzemeleri yavaşça karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç malzemesini karıştırıp hazırlayın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
Bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin veya elinizle parçalara bölüp yuvarlayın.
Her parçayı elinizle açıp iç malzemesinden koyup kapatın ve tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

Maya karışımının sütü el yakmayacak ılıklıkta olmalı.
Hamur çok yoğrulursa poğaçalar sertleşebilir.
İç malzemesini fazla koymamaya dikkat edin, aksi halde pişerken açılabilir.
Fırını önceden ısıtmayı unutmayın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar