Oktay Usta'nın Malaga Pasta Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1 su bardağı hindistan cevizi
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket krem şanti
- 1 çay bardağı süt (krem şanti için)
- Yarım su bardağı file badem (süsleme için)
Keki İçin Yapılışı:
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün.
- 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.
- Pişen keki soğumaya bırakın.
Şerbeti İçin:
- 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı portakal suyunu karıştırın.
- Soğuyan keki dilimlemeden üzerine şerbeti gezdirerek dökün.
Kreması İçin:
- Kremayı pudra şekeri ile çırparak katılaşana kadar hazırlayın.
- Ayrı bir kapta krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk süt ile çırpın.
- İki kremayı birleştirip spatula ile yavaşça karıştırın.
Montaj ve Süsleme:
- Keki ortadan ikiye bölün.
- Alt tabanın üzerine kremanın yarısını yayın, hindistan cevizini serpin.
- Üst tabanı kapatın, kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürün.
- Pastanın üzerini ve yanlarını hindistan cevizi ve file bademle süsleyin.
- En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
Not: Oktay Usta'nın tarifinde hindistan cevizi ve portakal suyu Malaga pastasının karakteristik lezzetini verir. Pastayı bir gece önceden hazırlarsanız, şerbet ve kremalar daha iyi nüfuz eder, lezzeti yoğunlaşır.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
