Nişasta ile Yapılan Pasta Tarifleri
Nişasta, pastaların yapısını hafifletmek, kıvamını artırmak ve daha az un kullanarak daha yumuşak sonuçlar elde etmek için sıklıkla kullanılan bir malzemedir. Özellikle pandispanya, cheesecake ve sufle gibi pastalarda nişasta, unun yerini kısmen veya tamamen alabilir. Aşağıda, nişasta ile hazırlanan popüler ve lezzetli pasta tariflerini bulabilirsiniz. Bu tarifler, genellikle mısır nişastası veya buğday nişastası (nişasta unu) ile yapılır ve hem hafif hem de doyurucudur.
1. Klasik Nişastalı Pandispanya
Bu tarif, nişasta kullanılarak yapılan hafif ve kabarık bir pandispanya için idealdir. Nişasta, pastanın daha az çökmesini sağlar ve unlu versiyonlara göre daha yumuşak bir doku sunar. - Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı.
- Yapılışı: Yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin, hafifçe karıştırın. Son olarak sıvı yağı ekleyip yağlanmış kek kalıbına dökün. 170°C fırında 25-30 dakika pişirin.
2. Çikolatalı Nişastalı Sufle
Nişasta, suflelerin kıvamını stabilize etmek ve daha az yumurta kullanarak yoğun bir doku elde etmek için mükemmeldir. Bu tarif, eriyen çikolata ile birleşince nefis bir sonuç verir. - Malzemeler: 100 gram bitter çikolata, 2 yumurta, 1/4 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, bir tutam tuz.
- Yapılışı: Çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta sarılarını şekerle çırpıp nişasta, süt ve erimiş çikolatayı ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuzla sertleşene kadar çırpıp karışıma yedirin. Yağlanmış sufle kaplarına döküp 180°C fırında 12-15 dakika pişirin.
3. Limonlu Nişastalı Pasta
Bu tarif, nişastanın hafifliği ile limonun ferahlığını birleştirir. Özellikle yaz ayları için serinletici bir seçenektir ve kremsi bir iç dolguya sahiptir. - Malzemeler (Alt taban için): 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 1/2 su bardağı toz şeker, 125 gram tereyağı, 1 yumurta. İç dolgu için: 1 su bardağı limon suyu, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi.
- Yapılışı: Taban için malzemeleri karıştırıp yağlanmış tepsiye yayın ve 180°C fırında 15 dakika pişirin. Dolgu için limon suyu, şeker, nişasta ve yumurtaları ocakta kıvam alana kadar pişirin, limon kabuğu ekleyin. Soğuyan tabanın üzerine yayıp buzdolabında 2 saat bekletin.
4. Nişastalı Cheesecake (New York Stili)
Nişasta, cheesecake'in daha az çatlamasını sağlar ve pürüzsüz bir doku verir. Bu tarif, geleneksel un yerine nişasta kullanarak daha hafif bir versiyon sunar. - Malzemeler (Taban için): 200 gram bisküvi, 100 gram eritilmiş tereyağı. Dolgu için: 500 gram labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 1/4 su bardağı mısır nişastası, 1 paket vanilin, 1 su bardağı krema.
- Yapılışı: Bisküvileri ufalayıp tereyağı ile karıştırın, kelepçeli kalıba yayın. Dolgu için labne, şeker, yumurta, nişasta, vanilin ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalıba döküp 160°C fırında 1 saat pişirin, fırını kapatıp 1 saat daha bekletin.
5. Meyveli Nişastalı Tart
Nişasta, tart dolgularında kıvam verici olarak kullanılır ve meyvelerin suyunu emerek daha stabil bir yapı oluşturur. Taze mevsim meyveleri ile harika bir tatlı elde edebilirsiniz. - Malzemeler (Taban için): 1,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı mısır nişastası, 100 gram soğuk tereyağı, 1/4 su bardağı toz şeker, 1 yumurta. Dolgu için: 2 su bardağı dilimlenmiş meyve (çilek, şeftali vb.), 1/4 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı su.
- Yapılışı: Taban için malzemeleri karıştırıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin, tart kalıbına yayıp 180°C fırında 15 dakika pişirin. Dolgu için meyve, şeker, nişasta ve suyu ocakta kıvam alana kadar pişirin, soğuyunca tabanın üzerine yayın.
Nişasta Kullanırken İpuçları
Nişasta ile pasta yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır: - Nişastayı her zaman unla birlikte eleyin, topaklanmayı önlemek için.
- Mısır nişastası ve buğday nişastası genellikle birbirinin yerine kullanılabilir, ancak mısır nişastası daha nötr bir tada sahiptir.
- Nişastalı pastalar, unlu olanlara göre daha çabuk pişebilir, bu yüzden fırın sıcaklığını kontrol edin.
- Soğudukça nişastalı pastalar biraz sertleşebilir, bu nedenle taze tüketmek veya buzdolabında saklamak önerilir.
Bu tarifler, nişastanın pastacılıktaki çok yönlülüğünü gösterir ve daha hafif, daha sağlıklı alternatifler arayanlar için idealdir. Denemekten çekinmeyin ve kendi lezzet varyasyonlarınızı oluşturun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
