Elmalı Pastanın Bayatlamasını Önleyen Püf Noktaları ve Tarif
Elmalı pasta, hem lezzetli hem de pratik bir tatlıdır, ancak zamanla bayatlama eğilimindedir. Bunu önlemek için tarifte bazı değerlendirmeler yapabilir ve saklama koşullarına dikkat edebilirsiniz. İşte, elmalı pastanızın daha uzun süre taze kalmasını sağlayacak detaylı bir tarif ve ipuçları:
Malzemeler (8-10 Kişilik):
- 3 adet orta boy elma (tercihen yeşil veya ekşi elma, suyu az olduğu için)
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı tarçın (elmalı harç için)
- 1/2 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe bağlı, iç harcı nemi dengelemek için)
- 1 çay kaşığı limon suyu (elmaları kararmaması için)
Yapılışı:
- Öncelikle, elmaları soyup küp küp doğrayın ve bir kaseye alarak üzerine limon suyu ekleyin. Bu, elmaların kararmasını önler ve pastanın ömrünü uzatır.
- Bir tavada, doğranmış elmaları orta ateşte, kendi suyuyla yumuşayana kadar pişirin. Elmalar fazla su salarsa, suyunu süzdürün; bu, pastanın ıslak kalmasını ve bayatlamasını engeller. Pişirme sırasında tarçın ekleyip karıştırın, ardından soğumaya bırakın.
- Bir karıştırma kabında, yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hamurun yarısını yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Üzerine soğumuş elma harcını yayın ve isteğe bağlı ceviz veya fındık serpin. Kalan hamuru elmaların üzerine dökerek eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişmiş olduğundan emin olun.
- Fırından çıkarınca, pastayı 10-15 dakika kalıpta soğutun, sonra çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuk pastayı dilimleyip servis yapın.
Bayatlamayı Önleyen İpuçları:
- Elmaları pişirirken fazla suyunu süzdürün: Bu, pastanın içinin nemli ama ıslak olmamasını sağlar, böylece küflenme ve bayatlama riski azalır.
- Ceviz veya fındık ekleyin: Kuruyemişler, nemi emerek pastanın yapısını stabilize eder ve daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
- Doğru saklama yöntemi: Pastayı tamamen soğuduktan sonra, hava almayan bir saklama kabında veya streç filmle sararak buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında 1-2 gün dayanır, buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur.
- Porsiyonluk dilimleyip dondurun: Uzun süre saklamak isterseniz, dilimleri buzdolabı poşetlerinde dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Çıkardığınızda oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
- Tarifte sıvı yağ kullanın: Sıvı yağ, pastanın yumuşak kalmasını sağlar ve tereyağına göre daha az bayatlama eğilimi gösterir.
Bu tarif ve ipuçlarıyla, elmalı pastanız hem lezzetli hem de uzun süre taze kalacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
